La Paz/AMN.- ‘Frita la Manzana’ es el emprendimiento que de a poco va conquistando el paladar de los oficinistas en La Paz y de la población en general. El negocio ganó el premio La Paz Emprende 2018 en la categoría mejor idea de negocio en gastronomía que organiza la Alcaldía de la Ciudad del Cielo.
Más de diez meses de funcionamiento y la iniciativa de Miguel Gutiérrez y Melissa Carrasco va creciendo, este año recibieron la condecoración cívica ‘Illimani de Plata’ por su aporte a la gastronomía paceña. Su producto está realizado con manzana verde frita que es espolvoreado con azúcar y canela y servido con crema de leche y una variedad de dulces, como el de café, que es especialidad de la casa.
“Cuando ganamos no lo pudimos creer porque era otra nuestra idea de negocio, los talleres de la Alcaldía son muy buenos porque nos explican detalladamente cómo hacer que funcione todo”, resaltó Carrasco, de profesión abogada a la Agencia Municipal de Noticias (AMN).
Comentó que renovar la licencia de funcionamiento que tenían de otro negocio fue menos complicado gracias a la plataforma digital iGob 24/7 (http://igob247.lapaz.bo/), creada para que los ciudadanos tengan un acceso a los servicios de la Alcaldía desde cualquier ubicación, las 24 horas y los 365 días del año. Para mayor información pueden acceder a la página de Facebook, La Paz Emprendedora o llamar a la línea gratuita 800148145.
Gutiérrez estudió gastronomía y aunque tiene más experiencia en comidas saladas, su sonrisa y buen humor siempre acompañan el momento que prepara las manzanas fritas. Comentó que los oficinistas del centro paceño son sus principales clientes, aunque dijo que también llegaron a su negocio familias de El Alto. El producto tiene diferentes presentaciones, en rodajas, aros, gajos con jengibre y en forma de papas fritas; el precio es de Bs 15.
Su compañera de vida, Carrasco, comentó que buscan ampliar su negocio a los Food Trucks, que son vehículos adaptados para la venta ambulante de comida gourmet. Por ahora, atienden de miércoles a sábado de 16.30 a 20.30 en la avenida Mecapaca No. 6738 casi calle 20, en Obrajes de la zona Sur. El pedido de las manzanas fritas es cada día, al número de celular 70542154 ó 77745450.
¿Cómo se prepara?
La Alcaldía impulsa los negocios formales
“La Alcaldía de La Paz me ayudó a facilitar trámites en la obtención de carnets de manipulación y licencias de funcionamiento”, dijo el emprendedor Martín Manuel Ríos de la empresa Rincón maderas – Alimentos gourmet. Participó de la Incubadora de Empresas que impulsa la Comuna.
Comentó que su empresa elabora alimentos procesados y envasados; tienen dos líneas activas, la salada, en la que hacen pates veganos, pate de berenjenas, pate de remolacha, pesto andino y pate de tarwi; mientras que en la línea picante elaboran salsas picantes a base de ulupicas. Su negocio funciona en Miraflores y va creciendo paso a paso.
“Se implementó el nuevo modelo de administración de licencias tomando en cuenta el plan de formalización de actividades económicas orientado a promover la formalidad de los negocios en sus diferentes niveles y rubros en el municipio. El fin es concientizar sobre los beneficios que aporta el ser una actividad formal generando un clima equitativo de competencia empresarial”, destacó el secretario de la Dirección de Desarrollo Económico de la Comuna, Sergio Siles.
Los registros de negocios legales crecieron en 113% en 34 meses
En 2017 se contaba con una base de registro de 22.092 actividades económicas con licencia de funcionamiento, esa cifra subió a 47.076 hasta el 25 de octubre de 2019. Este incremento de registros deriva del fortalecimiento de campañas de difusión y socialización sobre los procedimientos que la Alcaldía promueve con sectores empresariales y de varios gremios; como también con asociaciones y organizaciones de propietarios de actividades económicas.
De acuerdo con las características del municipio de La Paz y la constitución de la misma como Sede de Gobierno, la principal vocación de los emprendimientos es el comercio de bienes y servicios, siendo este sector el que de acuerdo al registro de actividades económicas desarrollado conforma el 93% de tipos de actividades que se desarrollan dentro de la ciudad de La Paz.
